Uno de los platillos típicos del sur de México es el ceviche de caracol, muestra clásica de los fogones de Quintana Roo.
Se toma la carne cruda del caracol y se le agrega jugo de limón, jitomates, cilantro y cebolla, todo muy bien troceado.
La carne del caracol “se cocina” en el jugo de limón. Hay quienes la golpean con una piedra plana para ablandarla y darle la consistencia deseada.
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